Goassmass krapfen. Goaßmass

Krapfen mit Leberkäs und Goaßmaß

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Hauptsächlich dafür erhielten wir den Staatsehrenpreis der bayerischen Staatsregierung. Die Sahne ist mit ebenfalls mit Goiß versetzt. Es sei einfach nur eine lustige Idee gewesen. In den Facebook-Kommentaren gehen die Meinungen dazu allerdings auseinander. Wer ihn zuerst erfunden hat, das weiß nur der Krapfen-Gott. Amateur-Fußballer spielen damit - normalerweise nach dem Training - ein Spiel, das so geht: Der Vorletzte in der Runde, der aus dem Stiefel trinkt, zahlt die nächste Runde. Es ist eine Mischung aus Bier, Cola, Kirschlikör und Vanillecreme, die Crème de la Crème der Krapfen-Bohème und der Beweis, dass auch Oberbayern etwas anzufangen wissen mit Goaßmaß.

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Bäckerei Schleich

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Bis Aschermittwoch gibt es die Krapfen. Wie die Wörmanns das flüssige Getränk so cremig bekommen. Fakt ist, dass noch Autofahren darf, wer den Goaßmaß-Krapfen isst, sagt die Verkäuferin. Jetzt werden auch die Krapfen herzhaft Die Bäckerei Perkmann verkauft den Leberkäs-Krapfen während der ganzen Faschingszeit. Die bayerischen Bäcker entwickeln in dieser Faschingssaison neue Krapfen: Leberkäs- und Goaßmaß-Krapfen sollen dem traditionellen Hefegebäck Konkurrenz machen. Auch im Netz wird fleißig diskutiert, nachdem Komiker Hannes Ringlstetter am Morgen ein Foto auf seiner Facebookseite gepostet hat.

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Goaßmaß

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Das Gebäck schneidet er in zwei Hälften, taucht sie in Goaßmaß, streicht eine ebenfalls mit Goaßmaß angereicherte Creme aus Vanillepudding und Sahne hinein und setzt eine Likörkirsche obendrauf. Und das sogar weit über die Landkreis-Grenzen hinaus. Den habe er schon im vergangenen Jahr zur Faschingszeit angeboten und heuer die Rezeptur noch einmal optimiert. Frontenhausen - Krapfen gibt es mittlerweile mit allmöglichen Füllungen. Wer sich selber überzeugen will, ist am kommenden Freitag und Samstag 24. Die Goaßmaß hat durch die Krapfen-Geschichte jedenfalls das Potenzial zum Sommergetränk 2019. Der Bäckergeselle, der gerade in München eine Konditorlehre absolviert, erfand den Goaßmaß-Krapfen.

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Krapfen: Rezept für Faschingskrapfen aus dem Ofen

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Es hat nicht lange gedauert, bis der Hype um den Goaßmaß-Krapfen vom 80 Kilometer entfernten Frontenhausen in die Backstube von Ulli Kraus in Mitterdorf geschwappt ist. Die Franken schwören als Krapfenfüllung auf die köstliche Hagebuttenkonfitüre, die auch Hiffenmark genannt wird. Eine Bäckerei in der Region verkauft den Goaßmaß-Krapfen seit Anfang Januar in einer ihrer Filialen. Neben Goaßmaß-Krapfen bietet er in der elterlichen Bäckerei auch Kreationen mit Jägermeister, Red Bull oder Rüschel an — letzteres ist eine Cola-Weinbrand-Mischung. Laut dem 20-Jährigen habe der Verkauf der Krapfen am Mittwoch um 8 Uhr begonnen. Faschings-Trendsetter aus ist ein Bäcker aus Miesbach, der eine herzhafte Krapfen-Variation erfunden hat: den Leberkäs-Krapfen.

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Goaßmass

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Schließlich sollen Faschings-Fans ja auch im nächsten Jahr wieder in der Bäckerei Schleich auf ihre kulinarischen Kosten kommen! Pretzels and bread sticks on rustic board. Mit solch einer Nachfrage hatte der 43-Jährige nicht gerechnet — mit den Reaktionen auch nicht. Die dortige Bäckerei verkauft den Goaßmaß-Krapfen schon seit Anfang Januar in einer ihrer Filialen in der Stadt Dachau. Schleich ist ausgewiesener Fan dieses Elixiers. In zwei Backstuben experimentieren die Krapfenmacher mit ganz anderen Zutaten: Ein Bäckermeister aus dem oberbayerischen Miesbach verkauft das Gebäck mit Leberkäs und süßem Senf, im niederbayerischen Frontenhausen streicht ein Bäcker Goaßmaßpudding in die obendrein mit Konfitüre gefüllten Krapfen. Es ist eine beispielloser Skandal: Nachdem ein Oberbayer den Leberkas-Krapfen erfand, hat nun ein Niederbayer den Goaßmaß-Krapfen erschaffen.

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Mitterdorf: Der Goaßmaß

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Gilt schon die Mischung aus Leberkassemmel und Krapfen, der sogenannte Leberkaskrapfen, als gewagte sgaudi. Gepostet von am Auch bei den Bäckereien und Konditoreien in der Region gibt es inzwischen nicht nur die Klassiker mit Hagebuttenmarmelade. Wie die Bäckerei berichtet, wird es den Krapfen auch in dieser Faschingssaison dauerhaft im Sortiment geben. Ein Beispiel ist der Eierlikörkrapfen. Sauerkraut and pretzels on rustic board. Der Bäckergeselle schnitt einen Krapfen in zwei Hälften, tauchte sie in Goaßmaß, strich eine mit Goaßmaß angereicherte Creme aus Vanillepudding hinein und setzte eine Likörkirsche obendrauf. Um 11 Uhr seien bereits alle ausverkauft gewesen.

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Dachau/Bayern: Kampf um den Goaßmaß

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Krapfen mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, mit Vanillecreme, Schokolade oder Eierlikör gehören zu Fasching wie Pappnasen und Konfetti. Dazwischen befindet sich eine Kirschmarmeladenfüllung mit Kirschlikör. Das gewaltige Echo auf die Erfindung des Leberkas-Krapfens hat einen Bäckergesellen aus Frontenhausen zur nächsten gewagten Kreation verleitet. Dementsprechend zu geht es dann natürlich auch an der Ladentheke. Zur Erklärung: Eine Goaßmass besteht aus 0,5 Liter dunklem Bier, 0,5 Liter Cola und wahlweise 4 cl Kirschlikör oder Cognac. Das Grundrezept ist identisch mit dem der anderen Krapfen im Sortiment.

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Mitterdorf: Der Goaßmaß

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Entstanden ist die Backware, weil sein Freundeskreis gerne Goaßmaß trinkt. Und weil er und seine Spezln dieses Mixgetränk an Fasching gerne zu sich nähmen, sei er auf die Idee mit den Krapfen gekommen, erzählt Schleich. Der steht der Leberkäs-Semmel in nichts nach - eine ordentliche Scheibe Leberkäse wird umhüllt von zwei Krapfenhälften, dazu gibt es süßen Senf. Im Fasching lebt so mancher Konditor seine Kreativität aus: Ob klassisch mit Himbeer- oder Aprikosenfüllung, süß mit Nougat- oder Vanillefüllung oder eben mit Alkohol, also Punsch- oder Eierlikörfüllung. Die Bäckerei Schleich aus Frontenhausen reagierte prompt und erfand schließlich den Goaßmaß-Krapfen.

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